A.K. : Frau Will, seit wann führen Sie das Restaurant [Amtsgericht]?
Karin Will: Ich habe 2003 im Mai das Restaurant übernommen und ich kann bisher eine positive Bilanz ziehen. Unsere Stammgäste, sowie auch Gäste, die irgendwann vielleicht dazu werden freuen sich über unser Angebot.
A:K.: Gutes Stichwort, Sie führen nicht nur ein Restaurant mit einer außergewöhnlichen Weinkarte, sonder veranstalten auch immer wieder Kulturevents?
Karin Will: Ja, das stimmt. Da ich leider selten Gelegenheit habe, Veranstaltungen zu besuchen, hole ich mir einfach die Kultur ins Haus.
A.K.: Zum Beispiel?
Karin Will: Im August hatten wir zum Beispiel einen Grillabend mit Weinen aus Deutschland und Übersee, wir hatten schon Krimilesungen, eine Märchenerzählerin, Jazzfrühschoppen, ach einfach querbeet, was eben Spaß macht und passt.
A.K.: Wie erfahren Ihre Gäste davon?
Karin Will: Über Aushänge hier bei uns im Restaurant oder über einen E-Mail-Verteiler, der in unregelmäßigen Abständen ins „Haus“ flattert. Einfach Adresse dalassen, beim nächsten Mal sind Sie dann dabei.
A.K.: OK. Noch mal kurz zu Ihrer Weinkarte, ich habe eben durchgeblättert, wie viel Weine sind das?
Karin Will: Wir haben etwa 150 Positionen in der Flaschenweinkarte und im Offenausschank noch 15-20 weitere dazu. Im Moment servieren wir anlässlich der 100 Jahr-Feier des VDP (Verein der Prädikatsweingüter. Anm d R.) mit einer Zusatzkarte 20 weitere hochkarätigen Weiss- und Rotweinen.
A.K.: Das steckt sicherlich eine Menge Arbeit dahinter, nicht wahr?
Karin Will: Sicherlich, aber es macht ja auch viel Spaß, Wissen über Wein weiterzugeben und Menschen mit guten Sachen Freude zu bereiten.
A.K.: Frau Will, Sie haben eine Spezialausbildung in Sachen Wein?
Karin Will: Ja, ich habe an der IHK Koblenz eine Zusatzausbildung zur Sommelière gemacht.
A.K.: Sommelière?
Karin Will: Ja, das ist der Fachausdruck für die weibliche Form des Sommeliers, ein Weinkellner oder Mundschenk, wenn Sie so wollen.
A.K.: Da klingt ja spannend, kann jeder diese Ausbildung machen?
Karin Will: Nein, man muss eine gastronomische Grundbildung nachweisen, gewisse Arbeitserfahrung haben und einen Einstellungstest machen.
A.K.: In Ihren Restauranträumen hängen viele ungewöhnliche Bilder, darf ich fragen, wer sie gemacht hat und aussucht?
Karin Will: Mein Mann ist Fotograf, alle Bilder, die Sie hier sehen, sind von ihm. Er tauscht auch im Laufe des Jahres einiges aus oder bringt neue mit, das überlasse ich ihm.
A.K.:Schön, das passt ja gut zusammen, Genuß für alle Sinne, oder?
Karin Will: Ja genau, so könnte man das sehen. Falls Sie an weiteren Bildern interessiert sind: www.faberpartner.de
